ກົດໄຂມັນທີ່ສະກັດມາຈາກຈິ້ງຫຼີດແມ່ນ (ຕາມລຳດັບທີ່ຫຼຸດລົງ): ກົດໄລໂນເລຕິກ (linoleic), ກົດປາລາມີຕິກ (palmitic), ກົດໂອເລອິກ (oleic) ແລະ ກົດສະເຕຍລິກ (stearic). ຂັ້ນຕອນການສະກັດຄວນໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ ອີງຕາມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການສະກັດ ແລະ ການນໍາໃຊ້ທີ່ຕ້ອງການ. ອີກວິທີໜຶ່ງໃນການສະກັດເອົາໄຂມັນ ຂອງແມງໄມ້ທີ່ມີທ່າແຮງທາງດ້ານອຸດສາຫະກໍາແມ່ນການຂຸດອອກ ແລະ ການຂັບໄລ່ອອກ, ເຊິ່ງເປັນວິທີການທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການສະກັດເອົານໍ້າມັນແກ່ນ. ແນວໃດກໍຕາມ, ວິທີການນີ້ຍັງບໍ່ໄດ້ຄົ້ນພົບຢູ່ໃນບົດຄົ້ນຄວ້າທາງວິທະຍາສາດ.
ເມື່ອນໍ້າມັນຖືກສະກັດເພື່ອບໍລິໂພກເປັນນໍ້າມັນທີ່ກິນໄດ້, ປະເພດຕົ້ນຕໍແມ່ນ triacylglycerol, ສະທ້ອນເຖິງອົງປະກອບດັ້ງເດີມຂອງໄຂມັນໃນແມງໄມ້. ການປະກົດຕົວຂອງສານປະກອບຍ່ອຍອື່ນ ໃນການສະກັດນ້ຳມັນ ແມ່ນຂື້ນກັບຂະບວນການສະກັດເອົາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໄຂມັນແມງໄມ້ມີປະລິມານໂອເມກ້າ 3 ສູງ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດນຳໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໜົມປັງ, ກະແລ້ມ ແລະເຄື່ອງປຸງ.